Cuisine of Italy
Italian cuisine is characterized by its flexibility, its range of ingredients and its many regional variations. It is an important element of the Italian lifestyle, and mainly reflects the rural culture and history of the many peoples of the country.
Dishes and Recipes
Antipasti
- Caprese
- Bruschetta
- Bresaola
Italian soup and sauce recipes
Italian Breads & Pizza
Bread and Pizza recipes
- Calzone imbottito
- Pizza ai quattro formaggi
- Focaccia al rosmarino
- Pizza alla Napoletana
- Pizza alle vongole
- Pizza con aglio, olio e pepe verde
- Pizza Margherita
- Pizza Marinara
Pasta varieties - (over 650)
- Agnolotti
- Bavette, Bigoli, Bucatini
- Cannelloni, Canneroni, Cappellacci, Conchiglie, Crespelle, Crespoline
- Cappellini
- Conchiglie
- Ditali, Ditalini
- Eliche
- Farfalle, Farfalloni, Festoni, Fettuccine, Filatieddi, Fusilli
- Garganelli
- Gnocchi
- Lasagne, Lasagne verdi, Linguine, Lumaconi (large slugs)
- Macaroni
- Maccheroni, Malloreddus (Sardinian pasta), Maltagliate, Marille, Marrubini
- Offelle, Orecchiette
- Orzo
- Paccheri, Paglia e fieno, Panzarotti, Pappardelle, Penne, Perciatelli, Pinzillacchere, Pizzoccheri,
- Ravioli, Rigatoni
- Ricchi
- Spaghetti, Spaghetti alla chitarra, Spaghettini, Strangolapreti, Strangozzi, Strascinati
- Stelline
- Tacconi, Tagliatelle, Tagliarini, Tagliolini, Tonnarelli, Tortelli, Tortellini, Tortelloni, Trenette, Trottole
- Vermicelli
- Zite, Zitoni
Pasta dishes
- Bucatini all'Amatriciana, Bucatini coi Funghi, Bucatini alla Sorrentina
- Cannelloni al Ragù, Cannelloni ai Carciofi
- Penne all'Arrabbiata
- Rigatoni alla Pajata, Rigatoni al Forno con Salsa Aurora
- Spaghetti alla Bolognese, Spaghetti alla Carrettiera, Spaghetti al nero di seppia, Spaghetti alla Puttanesca, Spaghetti con la bottarga, Spaghetti Indiavolati, Spaghetti Siracusani
- Tagliatelle alla Boscaiola, Tagliatelle ai Carciofi, Tagliatelle ai Funghi, Tagliatelle al Pomodoro, Tagliatelle al sugo di lepre, Tagliatelle al Ragù
- Tortelloni alla zucca
- Tuscany
- Bolgheri, Carignano, Chianti, Colli Apuani, Colli Etruria Centrale, Colline Lucchesi, Elba, Scansano, Montalcino, Montescudaio, Nipozzano, Nobile di Montepulciano, Parrina, Pitigliano, San Gimignano, Val di Chiana, Val di Cornia, Valdinievole, Valle di Arbia
- Piedmont
- Alba, Acqui, Asti, Barolo, Carema Riserva, Colli Tortonesi, Gattinara, Gavi, Langhe, Monferrato, Nebbiolo, Ovada
- Veneto
- Liguria
- Sardinia
- Marche
- Castelli di Jesi, Conero, Piceno
- Lombardia
- Franciacorta, Oltrepò Pavese
- Sicily
- Umbria
- Asiago
- Bel Paese, Burrini, Burrata
- Caciocavallo, Castelmagno, Caprini, Casu modde, Ciccillo, Crescenza
- Fontina
- Grana Padano, Gorgonzola
- Mascarpone, Mozzarella, Montasio
- Parmesan, Parmigiano Reggiano
- Quartirolo
- Pecorino romano, Pecorino sardo, Provola, Provolini, Provolone
- Ricotta rifatta, Ricotta salata, Robiola
- Stracchino, Squacquerone
- Taleggio, Toma, Tomini
Famous Italian dishes
- Fiorentina beefsteak
- Baccalà alla Vicentina
Italian Cuisine Ingredients
- Asparagi (asparagus)
- Baccalà
- Borlotti
- Bresaola
- Carciofi (Artichokes)
- Cavolfiore (Cauliflower)
- Ceci (Chick Peas)
- Cipolle (Onions)
- Fregula
- Farro
- Finocchio (Fennel)
- Funghi (mushrooms)
- Lenticchie (lentils)
- Melanzane (Aubergines}
- Olive (olives)
- Olive oil
- Peperoni
- Peperoncini
- Pomodoro (tomatoes)
- Porcini Mushrooms
- Radicchio Rosso di Treviso
- Rucola or Rughetta (Rocket)
- Seppie
- Spinaci (spinach)
- Strawberries
- Tartufi (truffles)
- Testaroli
- Tomatoes
- Tripe
- Trofie
- Tuna
- Zucchini
Italian Herbs and Spices
- Alloro (bay leaves)
- Basilico (basil)
- Menta (Mint)
- Origano (Oregano)
- Prezzemolo (parsley)
- Rosmarino (rosemary)
- Rucola (arugula)
- Salvia (sage)
- Timo (thyme)
